Consultoría en calidad, medio ambiente y seguridad alimentaria
Te ayudo a implantar, mantener y mejorar los sistemas de gestión y los controles que necesita tu empresa. Desde la preparación de un APPCC hasta la adaptación a ISO 9001, ISO 14001 o los requisitos de un comprador internacional, partimos de tu actividad y de la documentación que ya utilizas.
Soy Carolina Tello, fundadora de Certificaciones Carolina. Trabajo desde Santa Amalia, Badajoz, con empresas de toda España, mediante consultoría online y visitas según las necesidades del proyecto.
Cuéntame qué necesita tu empresa
¿En qué puedo ayudarte?
Puedes contar conmigo para un proyecto completo, una revisión puntual o el seguimiento periódico de tu sistema. Estas son las principales líneas de consultoría:
Calidad y medio ambiente
Sistemas de gestión para ordenar los procesos y mejorar el control de tu actividad.
ISO 9001: gestión de la calidad
Diagnóstico, implantación y mantenimiento de un sistema adaptado a tus procesos. Definimos responsabilidades, riesgos, objetivos e indicadores, organizamos la documentación y trabajamos el control de proveedores, la satisfacción del cliente y la gestión de incidencias. También te acompaño en la preparación para la certificación.
ISO 14001: gestión ambiental
Identificación y evaluación de aspectos ambientales, revisión de requisitos aplicables y organización de controles sobre consumos, residuos y otros impactos de tu actividad. Te ayudo a implantar o mantener el sistema, definir objetivos y preparar la respuesta ante emergencias. Podemos integrar calidad y medio ambiente para compartir procesos y evitar duplicidades.
Seguridad alimentaria
Autocontrol, sistemas de gestión y apoyo técnico para elaborar y comercializar alimentos.
APPCC y planes de autocontrol
Desarrollo, implantación y actualización del APPCC y los prerrequisitos higiénicos según tus instalaciones, productos y procesos. Limpieza y desinfección, agua, mantenimiento, higiene del personal, alérgenos y otros planes aplicables. Preparamos procedimientos y registros que el equipo pueda utilizar, comprobamos su aplicación y organizamos la trazabilidad y la retirada de producto.
La validación y verificación de los controles se plantean según el riesgo y la evidencia disponible, con estudios o colaboración especializada cuando sean necesarios.
ISO 22000, BRCGS Food e IFS Food
Apoyo para interpretar requisitos, conocer el punto de partida e implantar o mejorar tu sistema de seguridad alimentaria. Revisamos documentación, responsabilidades y controles, formamos al equipo y preparamos las evidencias para la auditoría. El esquema, el centro, las actividades y los productos incluidos se concretan antes de empezar.
Etiquetado, fichas técnicas y vida útil
Revisión de denominaciones, ingredientes, alérgenos, información nutricional, conservación y menciones obligatorias aplicables. Te ayudo a preparar o actualizar fichas técnicas y a comprobar la coherencia entre la información del producto, el envase y la venta online.
Para la justificación documental de vida útil revisamos los datos de producto, proceso, envasado y conservación, junto con los resultados analíticos e informes aportados por la empresa. Valoramos si son suficientes e identificamos estudios complementarios que deban realizar laboratorios o especialistas externos.
Ver etiquetado, fichas técnicas y vida útil
Registro sanitario y apoyo ante inspecciones
Preparación y tramitación de altas y modificaciones del registro sanitario, con representación del cliente cuando corresponda. Revisión del impacto higiénico-sanitario de cambios en instalaciones o procesos y actualización del autocontrol.
También preparo documentación, acompaño inspecciones y ayudo a elaborar acciones correctoras y respuestas técnicas a actas y requerimientos. Si el expediente necesita un proyecto o documento firmado por un profesional con una habilitación específica, coordinamos esa intervención.
Ver registro sanitario e inspecciones
Elaboración y comercialización de alimentos ecológicos
Apoyo en la adaptación y mantenimiento de los controles de producción ecológica en la industria alimentaria: ingredientes y proveedores certificados, separación de productos, limpieza, prevención de mezclas, trazabilidad, balances y registros. Revisión de etiquetado, preparación documental y acompañamiento ante controles, con la experiencia de haber trabajado con productos y auditorías ecológicas.
Ver consultoría de alimentos ecológicos
Exportación alimentaria y SAE
Requisitos de producto y destino, documentación y preparación de los controles para exportar.
Preparación técnica para exportación alimentaria
Revisamos el producto, el país de destino y las condiciones del comprador para identificar qué requisitos debes comprobar antes de aceptar una operación. Organizamos fichas, etiquetas y documentación, diferenciamos las exigencias legales de las comerciales y detectamos análisis, certificados o autorizaciones pendientes. También podemos solicitar presupuestos a laboratorios para los análisis o estudios que sean necesarios.
Ver asesoramiento técnico para exportación
Consultoría SAE para exportación
Apoyo documental, implantación y mantenimiento del Sistema de Autocontroles Específicos (SAE) para la exportación de alimentos de origen animal a destinos que lo requieran. Valoramos el alcance, revisamos procedimientos de proveedores y trazabilidad, y organizamos las evidencias de cumplimiento de los requisitos específicos. Incluye formación, preparación para la auditoría y seguimiento de acciones, con la colaboración especializada que necesite cada proyecto.
Apoyo técnico continuado para tu empresa
Si necesitas seguimiento entre auditorías o apoyo al equipo de calidad, acordamos una colaboración periódica presencial o remota. Puede incluir:
- Actualización de procedimientos, fichas y registros.
- Homologación y seguimiento de proveedores y auditorías de segunda parte.
- Revisión documental de envases y materiales en contacto con alimentos.
- Organización de planes analíticos y revisión de informes y controles de proceso.
- Gestión de incidencias, no conformidades y acciones correctoras.
- Revisión de trazabilidad, vulnerabilidad al fraude y cambios de producto o proceso.
- Formación práctica y preparación de controles y auditorías.
Cómo trabajamos
- Conocemos tu situación. Revisamos la actividad, el equipo y la documentación disponible.
- Definimos el trabajo. Acordamos alcance, prioridades, entregables y plazos.
- Implantamos las actuaciones. Adaptamos procedimientos y controles y acompañamos al equipo para aplicarlos.
- Revisamos y damos seguimiento. Comprobamos avances, tratamos los puntos pendientes y acordamos el mantenimiento que necesites.
Cuando el proyecto incluye auditorías internas, se planifican atendiendo a la competencia y objetividad de quienes las realizan. La auditoría de certificación y la emisión del certificado corresponden a la entidad competente.
También ofrezco acompañamiento durante las auditorías de certificación, junto al responsable de calidad y al equipo de la empresa, si lo necesitáis. Podemos acordarlo como parte del proyecto o como apoyo puntual.
Preguntas frecuentes
¿Puedo contratar una revisión puntual?
Sí. Podemos centrarnos en un etiquetado, un requerimiento, una parte del sistema o la documentación de una operación concreta.
¿También puedes ayudarme si ya tengo un sistema implantado?
Sí. Revisamos qué funciona, qué necesita actualización y cómo mantenerlo integrado en el trabajo diario.
¿La consultoría incluye formación?
Puede incluir sesiones prácticas para las personas que deben aplicar los procedimientos. Los contenidos y el formato se acuerdan según el proyecto.
¿Trabajas solo con empresas de Extremadura?
No. Atiendo empresas de toda España, combinando trabajo online y desplazamientos cuando el proyecto lo requiere.
Hablemos de lo que necesita tu empresa
Cuéntame tu actividad, qué quieres preparar o mejorar y si tienes algún requisito o plazo concreto. A partir de ahí valoramos el alcance y los siguientes pasos.
