🍽️ ISO 22000: Seguridad Alimentaria
Certifica la inocuidad de tus productos y protege la salud de tus clientes
¿Está tu empresa realmente preparada para garantizar la seguridad de los alimentos que produce, manipula o distribuye?
En el sector alimentario, no hay margen para errores: una contaminación, una mala práctica o una auditoría fallida puede significar pérdidas económicas, retirada de productos o cierre temporal.
La ISO 22000 es la norma internacional que asegura que tu empresa controla todos los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos.
Y no solo eso: demuestra a tus clientes, distribuidores y autoridades que tu organización cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
🧾 ¿Qué es la ISO 22000?
La ISO 22000 es una norma internacional que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA).
Combina principios del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) con una estructura de gestión ISO, facilitando el control eficaz de riesgos alimentarios en toda la cadena: desde la producción hasta el consumidor final.
Aplicable a:
- Industrias alimentarias
- Empresas de transporte y distribución
- Restauración colectiva
- Servicios de catering
- Cooperativas agrarias
- Productores primarios
- Envasadores y almacenistas
💡 FAB: Características, Ventajas y Beneficios
🔹 Características
- Evaluación de peligros alimentarios físicos, químicos y biológicos
- Diseño e implantación de un SGIA adaptado a la realidad de tu empresa
- Integración con el sistema APPCC obligatorio
- Protocolos de trazabilidad, control de proveedores y acciones correctivas
- Formación específica en higiene y manipulación
- Preparación para auditoría externa y mantenimiento
🔸 Ventajas
- Cumplimiento con normativas nacionales e internacionales (como el Reglamento CE 852/2004)
- Estandarización de procesos críticos
- Mayor preparación ante inspecciones de sanidad
- Reducción del riesgo de contaminaciones y alertas alimentarias
- Refuerzo de imagen frente a distribuidores y grandes superficies
✅ Beneficios
- Más confianza del consumidor y del cliente final
- Reducción de pérdidas económicas por errores o contaminaciones
- Mejora continua de procesos y controles internos
- Apertura a nuevos mercados y exportación
- Cumplimiento con los requisitos de grandes cadenas y plataformas de venta
👩💼 ¿Quién está detrás?
Soy Carolina Trello, consultora y auditora especializada en normas ISO y seguridad alimentaria, con más de 15 años de experiencia trabajando con empresas del sector agroalimentario: desde cooperativas hasta obradores, transportistas o envasadoras.
📍 Trabajo desde Santa Amalia (Badajoz) y soy socia de la Cámara de Comercio de Cáceres y de la Cámara de Comercio de Badajoz, donde colaboro activamente con programas de mejora de la competitividad empresarial.
Mi enfoque: ayudarte a conseguir tu certificación con un sistema práctico, entendible, funcional y adaptado a tus procesos.
🏭 Casos reales
- Almazara: consiguió ISO 22000 en 5 meses, permitiéndole acceder a nuevos canales de distribución nacional.
- Catering escolar: implantó el SGIA y superó inspecciones autonómicas sin observaciones por primera vez en 3 años.
- Cooperativa hortofrutícola: redujo las mermas por contaminaciones cruzadas al mejorar la gestión del transporte y almacenamiento.
🎓 Formación alimentaria para tu equipo
Todo sistema de seguridad alimentaria necesita personal formado y consciente de su rol en la cadena.
Ofrezco formaciones adaptadas a cada puesto:
- Manipulación segura de alimentos
- Buenas prácticas de higiene
- Gestión de alérgenos y control de contaminaciones cruzadas
- Talleres prácticos para responsables de calidad y producción
Formaciones presenciales, online o combinadas. Con posibilidad de bonificarlas a través de FUNDAE.
❓ Preguntas frecuentes sobre ISO 22000
¿La ISO 22000 sustituye al APPCC obligatorio?
No lo sustituye, lo integra y lo fortalece.
De hecho, si tienes un sistema APPCC básico, la ISO 22000 te permite convertirlo en un sistema de gestión completo y certificable, más útil y profesional.
¿Qué diferencia hay con otras certificaciones como IFS o BRC?
IFS y BRC son normas privadas, más exigentes y orientadas a grandes distribuidores.
La ISO 22000 es una norma internacional abierta, útil para empresas que buscan profesionalizar sus procesos sin necesidad de llegar a requisitos tan específicos o costosos.
¿Cuánto cuesta y cuánto tiempo se tarda?
Dependerá del tamaño y situación actual de tu empresa.
El proceso completo de diagnóstico, implantación, formación y certificación puede estar listo en 3 a 6 meses.
La inversión es asequible y se amortiza rápidamente al evitar pérdidas y acceder a nuevos canales comerciales.
¿Puedo certificar si soy una empresa pequeña?
¡Claro que sí! He trabajado con negocios familiares, pymes rurales y pequeñas explotaciones que hoy están certificadas y han crecido gracias a esta mejora.
¿Qué pasa si ya tengo un sistema de calidad ISO 9001?
¡Mejor aún! La ISO 22000 comparte la misma estructura de alto nivel que la ISO 9001, por lo que la integración es muy sencilla. Te ayudará a tener un sistema más unificado y coherente.
🚀 ¿Cómo es el proceso?
- Diagnóstico inicial y revisión de APPCC actual
- Diseño del SGIA adaptado a tu actividad y a la normativa
- Implantación de procedimientos claros, simples y auditables
- Formación al personal en higiene, peligros y buenas prácticas
- Auditoría interna y acompañamiento durante la auditoría de certificación
- (Opcional) Mantenimiento anual del sistema y actualizaciones
🤝 ¿Por qué trabajar conmigo?
✔️ Experiencia real en el sector agroalimentario
✔️ Acompañamiento completo, desde cero hasta la certificación
✔️ Lenguaje claro y documentación sencilla
✔️ Formación práctica y útil
✔️ Cercanía y disponibilidad para resolver dudas en el día a día
“La seguridad alimentaria no se improvisa. Se gestiona, se demuestra y se certifica.”
