Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario

Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario

Optimiza tus procesos. Ahorra recursos. Impacta positivamente.

En un mundo donde millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año, actuar ya no es una opción: es una responsabilidad. Si diriges una empresa de alimentos, restaurante, comedor institucional o cadena de producción, sabes lo que significan las mermas: costos innecesarios, pérdida de rentabilidad y un impacto ambiental negativo.

Con el servicio de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario de Carolina Trello, transformas esta problemática en una oportunidad de mejora integral, alineada con estándares internacionales, prácticas sostenibles y resultados medibles.

¿Quién es Carolina Trello?

Carolina Trello es Especialista en Sistemas de Gestión, Normas ISO, BPM, HACCP y Certificaciones internacionales. Con más de 15 años de experiencia en la industria alimentaria, ha acompañado a más de 300 empresas en Latinoamérica y Europa, ayudándolas a implementar sistemas de gestión eficientes, sostenibles y certificados.

Su enfoque práctico, técnico y estratégico combina el cumplimiento normativo con la rentabilidad, logrando procesos sólidos y responsables desde la trazabilidad hasta la reducción de residuos.

¿Qué incluye el servicio de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario?

Aplicando la fórmula FAB:

🎯 Características (Features)

• Diagnóstico integral de pérdidas y desperdicio en toda la cadena alimentaria (recepción, almacenamiento, producción, servicio).
• Mapeo de causas y puntos críticos de pérdida.
• Implementación de buenas prácticas (BPA, BPM y HACCP) orientadas a reducir mermas.
• Desarrollo de indicadores de control y mejora continua.
• Capacitación al equipo con enfoque operativo y de cultura organizacional.
• Asesoría para alineación con certificaciones internacionales (como ISO 22000, ISO 14001, FSSC 22000).
• Reportes personalizados y comparativos antes/después de la intervención.

✅ Ventajas (Advantages)

• Identificación clara de fugas económicas invisibles.
• Reducción directa de costos operativos.
• Mejora de la imagen institucional frente a clientes, entes reguladores y certificadoras.
• Cumplimiento con estándares de sostenibilidad y responsabilidad social empresarial (RSE).
• Mayor eficiencia en compras, almacenamiento y rotación de productos.
• Preparación para auditorías y certificaciones con evidencia documentada.
• Intervención adaptada a tu realidad: pequeña, mediana o gran empresa.

🌱 Beneficios (Benefits)

• Ahorro económico inmediato y sostenido. Reducir desperdicio significa reducir costos innecesarios.
• Mayor competitividad. Empresas eficientes son empresas más rentables y mejor valoradas.
• Impacto ambiental positivo. Disminuir el desperdicio reduce emisiones de gases, consumo de agua y uso de recursos.
• Equipo más comprometido. Cuando las personas entienden su rol en la sostenibilidad, se involucran y cuidan más.
• Preparación sólida para certificaciones. Este servicio es el primer paso estratégico hacia certificaciones internacionales.
• Diferenciación de marca. Ser parte de la solución te posiciona como líder en responsabilidad alimentaria.

¿A quién está dirigido este servicio?

Este servicio está diseñado para:

• Restaurantes, hoteles y comedores institucionales.
• Plantas procesadoras y fábricas de alimentos.
• Empresas de catering o servicios alimentarios.
• Supermercados y distribuidores de alimentos frescos o procesados.
• Escuelas, hospitales y organizaciones públicas.

Si tu empresa manipula, transforma, sirve o vende alimentos, este servicio puede generar un cambio poderoso.

Casos de Éxito

“Gracias a Carolina redujimos en un 27% nuestros desperdicios en cocina en solo 3 meses. Esto nos permitió ahorrar más de $8.000 mensuales, sin afectar la calidad del servicio.”
— Gerente de Producción, Red de Comedores Industriales

“Nuestro proceso estaba lleno de pequeñas ineficiencias que no veíamos. Carolina nos dio las herramientas, la capacitación y el acompañamiento justo. Hoy trabajamos mejor y más livianos.”
— Dueña de Restaurante, Montevideo

¿Por qué elegir a Carolina Trello?

• Experiencia certificada. Consultora reconocida en normas ISO, BPM y certificaciones internacionales.
• Trayectoria comprobada. Más de 300 clientes satisfechos en diversos países.
• Metodología aplicada. No es solo teoría: es acompañamiento real, en campo, con resultados concretos.
• Sello de confianza. Asesoramiento alineado a FAO, Codex Alimentarius, ISO y políticas de sostenibilidad globales.

Proceso de trabajo

1. Relevamiento y diagnóstico.
   Visita técnica o reunión virtual para conocer tu operación y detectar oportunidades de mejora.
2. Diseño del plan de acción.
   Se crea una estrategia personalizada con metas, acciones y responsables.
3. Implementación.
   Se acompaña al equipo en la puesta en marcha de prácticas correctivas.
4. Medición de resultados.
   Se comparan indicadores clave antes y después del proceso.
5. Informe final y seguimiento.
   Documento que puede usarse para auditorías, certificaciones o como herramienta de mejora continua.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuánto tiempo lleva ver resultados?
Depende del tipo y tamaño de la operación. En general, los primeros resultados se evidencian entre los 30 y 90 días.

¿Puedo aplicar este servicio si no tengo experiencia previa en gestión de calidad?
Sí. El servicio está pensado para adaptarse a cualquier nivel de madurez organizacional. Se parte de lo básico y se avanza progresivamente.

¿Este servicio me prepara para una certificación?
Sí. No es una certificación en sí, pero es un paso fundamental para lograrla. Se alinean las acciones con requisitos de normas como ISO 22000, FSSC 22000 o incluso ISO 14001.

¿La intervención es presencial o virtual?
Puede ser presencial, virtual o mixta, según la ubicación de tu empresa y tus necesidades.

¿Hay acompañamiento después de la intervención?
Sí. Se incluye seguimiento durante un período acordado, y existe la opción de contratar asesoría continua mensual.

¿Cuál es el costo del servicio?
El costo depende del tamaño de la operación, el tiempo de intervención y la modalidad (virtual/presencial). Solicita tu diagnóstico sin costo para obtener una propuesta a medida.